Cafe TENTO

秋は大気が乾燥し、皮膚や口も乾燥しやすくなります。鼻や口から吸いこんだ乾燥した空気が「肺」を浸し、呼吸器系の症状が出やすくなります。また、肺と「大腸」は表裏一体とも言われており、どちらかが弱っても症状が出てきます。今回の秋の薬膳は、肺を補い、腸をキレイにする食材と、冬に備えて免疫力UP食材を使ったプレートです。

＜根菜とひじきのごま和え＞
食物繊維の豊富な根菜、ひじきを使い、肺を潤してくれる白ごまをたっぷり使った和え物です。

＜長芋とわかめの中華風サラダ＞
「山のうなぎ」と言われる長芋は、気を補い、美肌にもしてくれる食材。胃腸を整える生姜と、腸をキレイにしてくれるわかめの中華風サラダ...

たっぷりのキノコと、ごろっと旬の秋鮭で食べ応えも十分！お茶を使った秘密の隠し味で、絶妙なコクがうまれました。

日本の夏は暑さに加え、湿度も高いため、体内に余分な水分がたまりやすく、むくみや消化不良などを起こしやすくなります。

さらにこの時期は、血液循環器、精神や志向を司る「心」が高まりやすくなるため、動機や息切れ、不眠などの症状もでやすくなります。

今回の薬膳では、体内の熱を冷まして、「心」の高まりを鎮める食材や、消化促進とむくみ解消が期待できる食材を使用した「夏バテ予防！！」のランチプレートです。

＜搾菜（ザーサイ）×冷奴＞
鉄分やミネラルをたくさん含むザーサイと、体内の熱を冷まし、むくみ解消してくれる胡瓜をトッピング。さらに、ラー油の辛みで、大腸や呼吸器も活性化！！

＜ケークサレ＞
...

芳醇な風味が薫る、大人のスイーツ。

天下一と称された幻の銘酒「天野酒」

天野山金剛寺で造られた天野酒は、織田信長、豊臣秀吉や徳川家康など、名だたる武将に愛され、朝廷にも献上されていました。その味わいは「天野酒比類ナシ」「美酒言語ニ絶ス」と謳われました。
寺院の酒造廃止から300年の時を経て、河内の西條蔵が当時の文献をもとに復刻。

この度、西條蔵のご好意のもと、貴重な原酒と酒粕を使った「天野酒チーズケーキ」が誕生しました。
原材料が入手困難なため、曜日数量限定とさせていただいています。詳しくはお問い合わせください。

梅雨のような季節の変わり目の時期は、気温の変動で大気が不安定になりやすく、体調を崩しやすい…
五臓の中の「脾」が弱ると、消化が上手くできず、食欲不振になったり、すぐに疲れやすくなってしまいがち。

今回の薬膳では、疲労回復させてくれる食材や、この時期にダメージを受けやすい脾胃の働きを補ってくれる食材を取り入れた「体力ＵＰ！！新陳代謝ＵＰ！！」のランチプレートです。

＊3種のスムージー ＊

今年もCafeTENTO自慢のスムージーの季節がやってきました。

スムージーは、食材の栄養価を下げないよう熱を加えずに「生」のままで沢山摂取する為に考えられたもので、栄養価をフルに摂取する事ができるとされています。

緑のスムージー。
小松菜には細胞の老化を防ぐビタミンEや、肌にハリを与えるビタミンC、肌荒れ予防のビタミンB2など、多くの栄養を含んでいます。

黒のスムージー。
黒ごまを積極的に摂取することで、抗酸化作用を持ったセサミンやビタミンEが活性酸素を抑制してくれるので、アンチエイジングに効果的と言われています。

オレンジのスムージー。
オレンジには...

本日よりアサイーボウル始まります。
別名、奇跡の果実とも呼ばれているアサイー。
栄養価抜群のスーパーフードとして注目されています。
・ポリフェノールは赤ワインの３０倍
・鉄分はプルーンの１０倍
・食物繊維はごぼうの３倍
・カルシウムは牛乳の３倍
と言われています。
栄養補給や疲労回復の効果がとても高いのです。
また、アサイーのポリフェノールが紫外線対策として効果を発揮します。
これからの季節にぴったりです。
そんなアサイーと相性バッチリの豆乳ヨーグルトと、沢山のフルーツで身体が喜びます。自家製柑橘シロップを使用していますので、優しくすっきりとした甘みを感じてください。

春は五臓の中の「肝」というところが傷つきやすくなります。「肝」は血液を貯蔵し、調整する働きをしています。
春は「陽」の気が強くなり、血の流れも乱れ、めまいやのぼせ、不眠などが現れやすくなります。また、肝は筋肉、目とも関係が深く、こぶらがえりや目の炎症などもおこりやすくなります。

今回の薬膳では
肝を正常に働けるようにしてくれる「酸味」、
肝に帰経する食材を使い、
さらに肝が傷つくと一緒にダメージを受けやすい「脾」も
ケアできるようなランチプレートです

冬は五臓の中の「腎」というところが傷つきやすくなります。
「腎」は現代医学でいう腎臓という意味だけでなく、
骨、脳、膀胱、毛髪、聴覚、ホルモン全般など、
老化にも関係が深いと考えられています。
今回の薬膳では
「補腎（腎が傷つかないように予防したり、
改善したりすること）」、
「補気（エネルギーを補う）」作用で
免疫力UP、体を温める食材を組み合わせて、
冬の体調を整えられるランチプレートです。