Cafe TENTO

春は五臓の中の「肝」というところが傷つきやすくなります。「肝」は血液を貯蔵し、調整する働きをしています。
春は「陽」の気が強くなり、血の流れも乱れ、めまいやのぼせ、不眠などが現れやすくなります。また、肝は筋肉、目とも関係が深く、こぶらがえりや目の炎症などもおこりやすくなります。

今回の薬膳では
肝を正常に働けるようにしてくれる「酸味」、
肝に帰経する食材を使い、
さらに肝が傷つくと一緒にダメージを受けやすい「脾」も
ケアできるようなランチプレートです

冬は五臓の中の「腎」というところが傷つきやすくなります。
「腎」は現代医学でいう腎臓という意味だけでなく、
骨、脳、膀胱、毛髪、聴覚、ホルモン全般など、
老化にも関係が深いと考えられています。
今回の薬膳では
「補腎（腎が傷つかないように予防したり、
改善したりすること）」、
「補気（エネルギーを補う）」作用で
免疫力UP、体を温める食材を組み合わせて、
冬の体調を整えられるランチプレートです。

冬は五臓の中の「腎」というところが傷つきやすくなります。「腎」は現代医学でいう腎臓という意味だけでなく、骨、脳、膀胱、毛髪、聴覚、ホルモン全般など、老化にも関係が深いと考えられています。今回の薬膳では「補腎（腎が傷つかないように予防したり、改善したりすること）」、「健康（消化器系の働きを正常にする）」作用で免疫力ＵＰ、体を温める食材を組み合わせて、冬の体調を整えられるランチプレートです。

夏から秋の季節の変わり目は夏の暑さで気（エネルギー）が奪われ、気不足になりやすくカゼもひきやすくなります。また秋になると空気も乾燥するようになり、呼吸器やお肌と関係が深い五臓の「肺」に影響し咳や肌荒れなどが起こりやすくなります。夏の疲れを補気作用のある食材で養生しながら「肺」を潤し、乾燥知らずのお肌と体に！

体内の余分な熱を冷ます「清熱」作用と、体内を潤わせて余分な水分を出す、「生津利水」作用の食材を組み合わせて、『体の中は水分と気で潤いたっぷり、体を冷ます食材をうまく取り入れて暑さを吹き飛ばしましょう』

小麦屋弥平さんの天然酵母パン日替わり3種です。
天然酵母を使用し、防腐剤、着色料、乳化剤などの添加物を一切使用せず、酵母作りには主にフルーツを使用しております。
日替わりの内容は以下①～⑤種類の内3種となります。
①天然酵母玄米食パン（常時提供）
【小麦･玄米･砂糖･塩･酵母】
②くるみチーズ
【小麦･塩･酵母･モルト･くるみ･チーズ】
③プロバンス
【小麦･塩･酵母･モルト･玉ねぎ･チーズ･オリーブ･ 　トマト】
④ビターブレッドナッツミックス
【小麦･塩･酵母･チョコ･ココア･ドライフルーツ】
⑤ロイヤルブレッド
【小麦･砂糖･塩･酵母･チョコ･ドライフルーツ】

サラダに...

小麦屋弥平さんの天然酵母･玄米食パンです。
天然酵母を使用し、防腐剤、着色料、乳化剤などの添加物を一切使用せず、酵母作りには主にフルーツを使用しております。

天然酵母玄米食パン【小麦･玄米･砂糖･塩･酵母】

ふわふわモッチモチで一度食べたらハマること間違いなしの天然酵母･玄米食パンと地元で採れた新鮮な野菜(9種類)をふんだんに使用したサラダです。

ルーを使用せず、数種類のスパイスと鶏肉、そしてたっぷりの野菜の旨味を活かして作った特製カレーです。

栄養素の高い酵素玄米(寝かせ玄米)は、炊き上がってから3日間熟成させて、1番美味しい状態で提供させて頂いています